Silent Killer in Ihrer Küche versteckt : MSG

0
92

Google Übersetzer

Ein verbreiteter und stiller Killer, der für Ihre Gesundheit schlimmer ist als Alkohol, Nikotin und viele Drogen, lauert wahrscheinlich gerade in Ihren Küchenschränken.

loading...

„Es“ ist Mononatriumglutamat (MSG)  , ein Geschmacksverstärker, der weithin als Zusatz zu chinesischer Nahrung bekannt ist, aber das wird tatsächlich zu Tausenden der Nahrungsmittel hinzugefügt, die Sie und Ihre Familie regelmäßig essen, besonders wenn Sie wie die meisten Amerikaner sind und essen Großteil Ihrer Lebensmittel als verarbeitete Lebensmittel oder in Restaurants.

MSG ist einer der schlechtesten Lebensmittelzusatzstoffe auf dem Markt und wird in Dosen Suppen, Cracker, Fleisch, Salatsoßen, Tiefkühlkost und vieles mehr verwendet. Es ist in Ihrem lokalen Supermarkt und Restaurants gefunden, in der Schule Cafeteria Ihres Kindes und erstaunlicherweise sogar in Babynahrung und Säuglingsnahrung.

MSG ist mehr als nur eine Würze wie Salz und Pfeffer, es verbessert den Geschmack von Lebensmitteln, so dass Fleisch und Tiefkühlkost frischer und besser riechen, Salatdressings schmackhafter und Konserven weniger blechern.

Während die Vorteile von MSG für die Lebensmittelindustrie ziemlich klar sind, könnte dieser Nahrungsmittelzusatz langsam und lautlos großen Schaden für Ihre Gesundheit verursachen.

Was genau ist MSG?

Sie erinnern sich vielleicht, als das MSG-Pulver namens „Accent“ zuerst den US-Markt eroberte. Nun, es war viele Jahrzehnte zuvor, dass 1908 Mononatriumglutamat erfunden wurde. Der Erfinder war Kikunae Ikeda, ein Japaner, der die natürliche geschmacksverstärkende Substanz von Seetang identifiziert hat.

Mit einem Hinweis aus dieser Substanz gelang es ihnen, den künstlichen Zusatzstoff MSG herzustellen, und er und ein Partner gründeten Ajinomoto, heute der weltweit größte Produzent von MSG (und interessanterweise auch ein Medikamentenhersteller).

Chemisch gesprochen, MSG ist etwa 78 Prozent freie Glutaminsäure, 21 Prozent Natrium und bis zu 1 Prozent Verunreinigungen.

Es ist ein Missverständnis, dass MSG ein Geschmacks- oder „Fleischzartmacher“ ist. In Wirklichkeit hat MSG sehr wenig Geschmack, doch wenn Sie MSG essen, denken Sie, dass die Nahrung, die Sie essen, mehr Protein hat und besser schmeckt. Es tut dies, indem es deine Zunge trickst und einen wenig bekannten fünften Grundgeschmack benutzt: Umami.

Umami ist der Geschmack von Glutamat, das ein herzhafter Geschmack ist, der in vielen japanischen Nahrungsmitteln, Speck und auch im giftigen Nahrungsmittelzusatz MSG gefunden wird. Es ist wegen Umami, dass Lebensmittel mit MSG herzhafter, robuster und in der Regel besser für viele Menschen als Lebensmittel ohne es schmecken.

Die Zutat wurde in den Vereinigten Staaten nicht weit verbreitet, bis nach dem Zweiten Weltkrieg, als das US-Militär erkannte, dass japanische Rationen wegen der MSG viel schmackhafter waren als die US-Versionen.

Im Jahr 1959 wurde die MSG von der US-amerikanischen Gesundheitsbehörde FDA als „allgemein anerkannt als sicher“ (GRAS) bezeichnet, und das ist seither so geblieben. Doch es war ein deutliches Zeichen, als nur 10 Jahre später ein Zustand namens „Chinesisches Restaurant-Syndrom“ in die medizinische Literatur eintrat und die zahlreichen Nebenwirkungen von Taubheit bis Herzklopfen beschreibt, die Menschen nach dem Verzehr von MSG erlebten.

Heute wird dieses Syndrom passender als „MSG-Symptom-Komplex“ bezeichnet, was die Food and Drug Administration (FDA) als „kurzfristige Reaktion“ auf MSG identifiziert. Mehr zu diesen „Reaktionen“.

Warum MSG so gefährlich ist

Einer der besten Übersichten über die sehr realen Gefahren von MSG stammt von Dr. Russell Blaylock, einem von der Fachbehörde zertifizierten Neurochirurgen und Autor von “ Excitotoxins: The Taste, die tötet „. Darin erklärt er, dass MSG ein Exzitotoxin ist, was bedeutet, dass es überexprimiert Ihre Zellen bis zu dem Punkt der Beschädigung oder des Todes, verursacht Hirnschäden in unterschiedlichem Ausmaß – und möglicherweise sogar Lernbehinderungen, Alzheimer-Krankheit, Parkinson-Krankheit, Lou Gehrig-Krankheit und mehr auslösen oder verschlechtern.

Teil des Problems ist auch, dass freie Glutaminsäure der gleiche Neurotransmitter ist, den Ihr Gehirn, Nervensystem, Augen, Bauchspeicheldrüse und andere Organe verwenden, um bestimmte Prozesse in Ihrem Körper zu initiieren.  Sogar die FDA sagt:
„Studien haben gezeigt, dass der Körper Glutamat, eine Aminosäure, als Nervenimpulsgeber im Gehirn verwendet und dass es Glutamat-reaktive Gewebe in anderen Teilen des Körpers gibt.

Abnormale Funktion von Glutamat-Rezeptoren wurde mit bestimmten neurologischen Erkrankungen wie Alzheimer-Krankheit und Huntington-Chorea in Verbindung gebracht. Injektionen von Glutamat in Labortiere haben zu einer Schädigung von Nervenzellen im Gehirn geführt. “ 

Obwohl die FDA weiterhin behauptet, dass der Konsum von MSG in Lebensmitteln diese negativen Auswirkungen nicht verursacht, sagen viele andere Experten Gegenteiliges.

Laut Dr. Blaylock wurden zahlreiche Glutamatrezeptoren sowohl im elektrischen Leitungssystem des Herzens als auch im Herzmuskel selbst gefunden. Dies kann für Ihr Herz schädlich sein und sogar die plötzlichen Todesfälle erklären, die manchmal bei jungen Sportlern auftreten.

Er sagt:
„Wenn ein Überschuss an exzitotoxinhaltigen Nahrungsmitteln, wie MSG, hydrolysiertes Protein-Sojaprotein-Isolat und Konzentrat, natürliches Aroma, Natriumcaseinat und Aspartat aus Aspartam konsumiert wird, werden diese Glutamat-Rezeptoren übermäßig stimuliert, was Herzrhythmusstörungen verursacht.

Wenn Magnesiumvorräte niedrig sind, wie wir bei Sportlern sehen, sind die Glutamatrezeptoren so empfindlich, dass selbst geringe Mengen dieser Exzitotoxine zu Herzarrhythmien und Tod führen können. “ 

Viele andere negative Auswirkungen wurden auch mit dem regelmäßigen Verzehr von MSG in Verbindung gebracht, darunter:

  • Fettleibigkeit
  • Augenschaden
  • Kopfschmerzen
  • Ermüdung und Desorientierung
  • Depression

Ferner gibt sogar die FDA zu, dass „Kurzzeitreaktionen“, die als MSG Symptom Complex bekannt sind, bei bestimmten Gruppen von Menschen auftreten können, nämlich denjenigen, die „große Dosen“ von MSG gegessen haben oder solche, die Asthma haben. 7

Laut der FDA kann MSG Symptom Complex Symptome beinhalten wie:

  • Taubheit
  • Brennendes Gefühl
  • Kribbeln
  • Gesichtsdruck oder Engegefühl
  • Schmerzen in der Brust oder Atembeschwerden
  • Kopfschmerzen
  • Übelkeit
  • Schneller Herzschlag
  • Schläfrigkeit
  • Die Schwäche

Niemand weiß genau, wie viele Menschen „empfindlich“ gegenüber MSG sind, aber Studien aus den 1970er Jahren deuteten darauf hin, dass 25 Prozent bis 30 Prozent der US-Bevölkerung intolerant gegenüber MSG waren – auf Niveaus, die dann in Lebensmitteln zu finden sind. Da sich der Einsatz von MSG seither dramatisch ausgeweitet hat, wird geschätzt, dass bis zu 40 Prozent der Bevölkerung betroffen sein könnten. 8

Wie man feststellt, ob MSG in Ihrem Essen ist

Lebensmittelhersteller sind nicht dumm, und sie haben verstanden, dass Menschen wie Sie vermeiden wollen, diesen ekligen Nahrungsmittelzusatz zu essen. Sie glauben, dass sie darauf reagiert haben, indem sie MSG aus ihren Produkten entfernt haben? Nun, ein paar haben vielleicht, aber die meisten von ihnen versuchten nur, ihre Etiketten zu „säubern“. Mit anderen Worten, sie versuchten die Tatsache zu verbergen, dass MSG eine Zutat ist. Wie machen sie das? Indem Sie Namen verwenden, die Sie niemals mit MSG verknüpfen würden.

Sie sehen, es ist von der FDA gefordert, dass Lebensmittelhersteller den Inhaltsstoff „Mononatriumglutamat“ auf Lebensmitteletiketten auflisten, aber sie müssen keine Zutaten mit freier Glutaminsäure beschriften, obwohl es die Hauptkomponente von MSG ist. Es gibt über 40 beschriftete Zutaten, die Glutaminsäure enthalten,  aber Sie würden es nie nur von ihren Namen allein wissen. Darüber hinaus wird Glutaminsäure in einigen Lebensmitteln während der Verarbeitung gebildet, und auch hier gibt es keine Lebensmitteletiketten, die Sie sicher wissen könnten.

Tipps zum Halten von MSG aus Ihrer Ernährung

Wenn ein Lebensmittel verarbeitet wird, kann man davon ausgehen, dass es MSG (oder einen seiner Pseudozutaten) enthält. Also, wenn Sie sich an eine ganze, frische Ernährung halten, können Sie so gut wie garantieren, dass Sie dieses Gift vermeiden. Der andere Ort, wo Sie auf MSG aufpassen müssen, ist in Restaurants. Sie können Ihren Server fragen, welche Menüpunkte MSG-frei sind und verlangen, dass kein MSG zu Ihrer Mahlzeit hinzugefügt wird, aber natürlich ist der einzige Ort, wo Sie völlig sicher sein können, was zu Ihrem Essen hinzugefügt wird, in Ihrer eigenen Küche. Um auf der sicheren Seite zu sein, sollten Sie auch wissen, auf welche Zutaten Sie bei verpackten Lebensmitteln achten sollten. Hier ist eine Liste von Zutaten, die IMMER MSG enthalten :

Autolysierte Hefe Calciumcaseinat Gelatine
Glutamat Glutaminsäure Hydrolysiertes Protein
Monokaliumglutamat Mononatriumglutamat Natriumcaseinat
Strukturiertes Protein Hefeextrakt Hefe-Essen
Hefe Nährstoff

 

Diese Inhaltsstoffe OFTEN enthalten MSG oder erzeugen MSG während der Verarbeitung: 

 

Aromen und Aromen Gewürze Natürliche Aromen und Aromen Natürliche Schweinefleischaromatik Natürliche Rindfleischaromatik
Natürliche Hühnchenaromen Sojasauce Soja-Protein-Isolat Sojaprotein Bouillon
Stock Brühe Malz Extrakt Malzaroma Gerstenmalz
Alles Enzym modifiziert Carrageenan Maltodextrin Pektin Enzyme
Protease Maisstärke Zitronensäure Milchpulver Alles Protein angereichert
Alles ultrapasteurisiert

 

Also, wenn Sie verarbeitete Lebensmittel essen, denken Sie bitte daran, nach diesen vielen versteckten Namen für MSG Ausschau zu halten.

Wählen Sie MSG-frei

Eine Entscheidung zu treffen, um MSG in Ihrer Ernährung so weit wie möglich zu vermeiden, ist eine kluge Wahl für fast jeden. Zugegebenermaßen braucht es in der Küche ein bisschen mehr Planung und Zeit, um zu Hause mit frischen Zutaten aus der Region zu kochen. Aber wenn Sie wissen, dass Ihr Essen rein und frei von toxischen Zusätzen wie MSG ist, wird es sich lohnen. Darüber hinaus erhalten Sie durch die Auswahl von Vollwertkost einen besseren Geschmack und mehr gesundheitliche Vorteile als bei MSG-beladenen Lebensmitteln, die Sie in Ihrem Supermarkt kaufen können.

 

Loading...

HINTERLASSEN SIE EINE ANTWORT

Please enter your comment!
Please enter your name here